世界のコーヒー豆専門店　ナイスブレンド珈琲

昨年７月、天草の石臼やさん・石工房吉田さんが来店されました。



以前、天草・栖本石製の石臼のミル（珈琲石臼）を
当店に置かせていただいてましたが、
今回の石臼はそれよりも小さいバージョンの石臼でした。

見た感じ・・・前回の、縦に長い形ではなく上臼・下臼がだいたい
　　　　　　　　同じ大きさの石臼。下臼が少し大きめで、挽いた粉を
　　　　　　　　まとめて受け口に落ちるように設計されている。

挽いた感じ・・・上臼・下臼は小さめですが、回す手は安定していて
　　　　　　　　　重量感があります。

粉の粒の大きさ・・・ゆっくり回すと細かくなり、
　　　　　　　　　　　　手早く挽くと粗めになります。

コーヒーの味・・・抽出はゆっくりめでもすっきり出ます。
　　　　　　　　　ほのかにコクが残り、上品な味わいです。


～石臼ミルの良い点～

コーヒーは、粉にするとき摩擦で熱を持ちます。
石臼でコーヒーを挽くと熱が出ないため、コーヒーの成分や香りが
逃げません。

石臼でコーヒーを粉にするとき、均一にならないかもしれませんが
これが「手挽き」の良さであり、「次はこうしてみよう、次はこういう風に」と
考えながら臼を回してみるのも面白いと思います。
手作りの温かみを感じていただけるのではないでしょうか。


３年ほど前でしたが、テレビドラマで「やさしい時間」という番組が
ありましたよね。
私は少ししか見てないのですが、ある喫茶店でコーヒーを注文したら、
手挽きミルを渡され、そのミルでコーヒー豆を挽いて、挽いた粉で
コーヒーを淹れてくれるというものでした。

挽く人それぞれの挽き方があって、その挽いたコーヒー豆が
コーヒーの味のひとつであり、
また、自分で挽いたことによりそれが味の実感として残るのではないか？
とその時思いました。


石工房・吉田さんのブログです
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http://blog.goo.ne.jp/koboyoshida/ 　　


天草の言葉で書かれたブログはとてもおもしろかです！！（笑）
画像がきれいでとても見やすく、石臼のことがたくさん書いてあります。

また、吉田さんのホームページに様々なバージョンの石臼が載っています。
ブログにリンクされているので、興味のある方は是非覗いてみてくださいね