コーヒーを美味しく飲むために・・・②

今回は、「時間」がキーワードです♪♪

時間、というか、間ですね。


①コーヒーを蒸らす時間　　（１０～２０秒数えるくらい）

②コーヒーを抽出する時間　

③コーヒーを提供する時間　（時間がたつと香りや美味しさが逃げてしまう）


①は、コーヒーを淹れるときに、コーヒーの豆を蒸らす時間のことです。
きちんと時計で計る必要はないですが、ゆっくり１０くらい数えてもらうといいかなと思います。
蒸らしをしっかりしていないと、美味しいエキスが抽出されませんので
じっくりとお願いします☆


②について、
急いで抽出するとと味に丸みが出てきません。
逆にゆっくり淹れすぎると、渋みや嫌な酸味などが出てくるので
いつも淹れるペースで抽出出来るのが理想ですね＾＾


③、
コーヒーポットなどに入れて保温しておくのも一つの方法ではありますが
やはり、淹れたてのコーヒーは一味違うと思います。
香り・コーヒーの水色（すいしょく）・味の深みなどが
バランスよく溶け合って奥深い味となります♪

時間が経ちすぎると、美味しくない訳ではありませんが、
どうしても煮詰まった味になりやすいです。


この三つは美味しい秘訣ではありますが、
臨機応変で・・・

コーヒータイムがほっとひといきつける、
楽しい休憩になるとイイですね